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當前位置：首頁 > 技術支持 > 食用、食品類 > 食品添加劑 硫酸鈣使用范圍增加
在中華人民共和國衛生部于2011年5月13日發布的《食品添加劑使用標準》等4項食品安全國家標準的公告（衛生部公告2011年第12號）公告中，新的食品添加劑為《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2011），其是續《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2007）后的新標準。一下是兩個標準中有關的內容：
1.《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）中硫酸鈣部分
1.1 附錄 A 食品添加劑的使用規定
A.1 表A.1 規定了食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。
硫酸鈣（又名石膏） calcium sulfate
CNS 號18.001 INS 號516
功能穩定劑和凝固劑、增稠劑、酸度調節劑
食品分類號 | 食品名稱 | 最大使用量/(g/kg) | 備注 |
04.04 | 豆類制品 | 按生產需要適量使用 | |
07.01 | 面包 | 10.0 | |
07.02 | 糕點 | 10.0 | |
07.03 | 餅干 | 10.0 | |
08.02.02
| 腌臘肉制品（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）（僅限臘腸） | 5.0 | |
08.03.05 | 肉灌腸類 | 3.0 |
1.2 附錄 C 食品工業用加工助劑（以下簡稱“加工助劑”）使用規定
C.1 食品工業用加工助劑的使用原則
C.1.1 加工助劑應在食品生產加工過程中使用，使用時應具有工藝必要性，在達到預期目的前提下應盡可能降低使用量。
C.1.2 加工助劑一般應在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應盡可能降低其殘留量，其殘留量不應對健康產生危害，不應在最終食品中發揮功能作用。
C.1.3 加工助劑應該符合相應的質量規格要求。
C.2 表C.1 以加工助劑名稱漢語拼音排序規定了可在各類食品加工過程中使用，殘留量
不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑）。
表C.1 可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑）
序號 | 助劑中文名稱 | 助劑英文名稱 |
12 | 硫酸鈣 | calcium sulfate |
2.《食品添加劑使用標準》（ GB2760-2007）
2.1 附錄 A（規范性附錄）食品添加劑的使用規定
A.1 表A.1 以食品添加劑名稱漢語拼音排序規定了食品添加劑的允許使用品種、允許使用的食品名稱（種類）以及最大使用量（或殘留量）。
硫酸鈣（石膏） calcium sulfate
CNS號18.001 INS號516
功能穩定劑和凝固劑、增稠劑、酸度調節劑
食品分類號 | 食品名稱/分類 | 最大使用量g/kg | 備注 |
04.04 | 豆類制品 | 按生產需要適量使用 | |
06.03.02 | 小麥粉制品 | 1.5 | 作為過氧化苯甲酰稀劑釋 |
2.2 A.2 表A.2 以食品分類號排序規定食品中允許使用的添加劑品種和最大使用量（或殘留量），與表A.1 的指標相同
食品分類號 04.04
食品名稱/分類 豆制品
添加劑名稱 | 功能 | 最大使用量g/kg | 備注 |
硫酸鈣（石膏）
| 穩定劑和凝 固劑、增稠 劑、酸度調 節劑 | 1.5
| 作為過氧化苯甲酰稀釋劑
|
食品分類號 06.03.02
食品名稱/分類 小麥粉制品
添加劑名稱 | 功能 | 最大使用量g/kg | 備注 |
硫酸鈣（石膏） | 穩定劑和凝 固劑、增稠 劑、酸度調 節劑 | 1.5
| 作為過氧化苯甲酰稀釋劑
|
3. 新標準中硫酸鈣部分與舊標準的不同
3.1 在表A.1中食品添加劑使用規定中應用范圍增加和限量減少
GB2760-2011（以下簡稱2011）增加了四項可用的食品類別,由GB2760-2007（以下簡稱2007）的兩項增加為六項，增加的四項為：07.02 糕點；07.03餅干；08.02.02腌臘肉制品（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）（僅限臘腸）；08.03.05，肉灌腸類。
07.01 面包類由原先的做過氧化苯甲酰（2011.5.1廢除作為增白劑在面包中使用）稀釋劑限量1.5增加到新用途的10.0g/kg。
上述使用范圍的增加和限量的減少逐漸與FCC和食品添加劑通則接近。
3.2 表A.2刪除
2007表A.2 以食品分類號排序規定食品中允許使用的添加劑品種和最大使用量（或殘留量）在2011中刪除。
3.3 在表C硫酸鈣列為加工助劑
2011作為加工助劑在表C中出現：意味著硫酸鈣可在食品行業加工過程中應用。在符合C.1食品工業用加工助劑的使用原則下，是在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑。在2007中硫酸鈣沒有被列入。
