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-----在食品、藥品和化學品方面
首先在藥品方面的應用可分為中藥和西藥，其中中藥主要指在亞洲有應用，如中國和日本，它們的使用形式主要是二水硫酸鈣和和無水硫酸鈣，以這兩種形式定義的藥品只有在這些國家才有應用。應用方式和用法也區別于西藥，如中藥中石膏（二水硫酸鈣）用法規定：清熱瀉火、除煩止渴。用于外感熱病，高熱煩渴，肺熱喘咳，胃火亢盛，頭痛，牙痛；煅石膏（無水硫酸鈣）用法規定：收濕，生肌，斂瘡，止血。外治潰瘍不斂，濕疹瘙癢，水火燙傷，外傷出血。西藥主要是指由西方引進的新用法，如做為藥用輔料和藥片、藥丸用填充劑的二水硫酸鈣，做骨科固定劑用的半水硫酸鈣。這兩類藥的檢查項目和要求也有一定的差異，西藥由于無其他深加工直接作用于體內，所以要求要比成方在煉制后成為藥品的中藥高。特別是在含量上和重金屬上，如中國藥典第一部中石膏（二水硫酸鈣）含量要求不低于95%；而在第二部中硫酸鈣（硫酸鈣）含量要求不低于99%。
藥品方面在西方（主要指：美國、歐洲、英國）硫酸鈣用于藥品多出現在傳統藥品中，且應用形式幾乎都為二水硫酸鈣，只有美國藥典中用到無水硫酸鈣的形式，用法及主要應用范圍都是要用輔料和填充劑。檢查項目多為鑒別、含量、重金屬（鉛）、砷、鐵、氯化物、灼燒失重等。但要求有所不同。
其次在食品方面亞洲和西方的差別較小，都是定義二水硫酸鈣和無水硫酸鈣兩種形式為添加劑。其應用主要在營養、發酵食品、面粉調節劑、穩定劑、載體等方面。檢查項目多為鑒別、含量、重金屬（鉛）、砷、鐵、氯化物、灼燒失重等，其中歐洲法令中用汞含量的要求其它沒有，灼燒失重中的溫度要求不同。
最后在化學品方面要求比前兩者要求高，特別是在檢測方面要求的項目要更多，主要是：含量、氯化物、鐵、澄清度、溶解度、硝酸鹽、碳酸鹽、銨鹽、重金屬、鎂及堿金屬、酸不溶物等要求。要種所分的分析純和化學純個各項目的要求不同且分析純的要求比化學純的要求高。
